Filippo Pittalà  
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Benvenuto nella mia   pagina Web.

L'augurio è   di potervi essere utile, nella  difficile conduzione della vostra azienda.

Sono del 1949 in possesso di  diploma Alberghiero di Stato, conseguito  nel  1968.

 Attestato in qualità di Tutor x Aziende Turistiche Ristorative Alberghiere.  

Molta   esperienza  in varie  strutture, dalla piccola trattoria, all'alta ristorazione  e dal piccolo albergo ad alberghi a 5 stelle.

  • Percorso formativo  professionale,  da  commis di cucina,   a chef di brigata

  • Organizzazione  dei reparti di  ristoranti e ristorazione mista, cucina, pizzeria.
  • Capacità gestionale ed organizzativa del personale nei loro reparti.

  • Insegnante  per corsi  individuali o di gruppo, per la  preparazione  della  pizza.

  • Insegnante corsi di  cucina, non intesa alla  preparazione   di soli  piatti, ma  la conoscenza della ristorazione nel suo insieme, di come è vista dall'esterno,  nella cura dell'immagine e della comunicazione non parlata indirizzata verso  l'esterno.

  • Formazione del personale, direttamente presso strutture che ne hanno esigenza.
  • Esperienza  in qualità di   direttore per  strutture ristorative alberghiere fino a 50 camere. 
  • Consulenza, per sviluppo di strutture in crisi, e/o  prima apertura.
  • Valutazione nel dettaglio, dei costi e previsioni dei ricavi, per una gestione, sana, curata  e sicura.
  • Esperienza maturata negli anni, nella  predisposizione e studio dettagliato, di contratti, per affitto di aziende, al fine di evitare, contestazioni di carattere legale e/o richieste di  fumose, risarcimenti, non dovute al termine della locazione.
  • Predisposizione e creazione menù stagionali, a tema, tipici, ricorrenze, alla Gran Cart, Menù d'Autore. Individuando, prodotti di qualità a costo contenuto, con alta resa economica.

  • Contatti con agenzie Europee e Americane e  Tour operatore, per turismo  culturale itinerante.
  • Organizzazione  piani di marketing per la crescita aziendale.
  • Ricerca e selezione personale specializzato, per strutture ristorative alberghiere
  •  Valutazione e consulenza  per Stime  di  attività ristorative alberghiere. 
    Sia per il loro valore, in caso di affitto e&o vendita&acquisto.

 Valuto proposte di collaborazione  per;

  • Mansioni ed incarichi, relativamente alle esperienze descritte e maturate.

  • Direttore responsabile per strutture ristorative alberghiere

  • Formatore & Educatore, nelle materie di tecnica di cucina e pizzeria.

  • Consulente, per sviluppo aziende in crisi e/o per consulenza per prima apertura.

  • Marketing con obbiettivo di crescita della presenze nella struttura

     
    Sono elasticamente disponibile , per instaurare uno dei seguenti  rapporti contrattuale; 

  1. A percentuale sugli utili     

  2. Forfè per periodo contrattato 

  3. A percentuale  % sulle presenze.

  4. Una tantum € Cent, per presenza  

  5. A percentuale %  sugli incassi.  

  6. Contratto fisso di categoria + incentivi

  7. A progetto per ogni tipo di servizio richiesto

  8. Stipendio fisso come da contratto di categoria -
    2° livello, retribuito in base all'impegno e le ore realmente  impiegate

                    Il tutto da valutare di volta in volta