Negli ultimi anni, sempre più consumatori sono diventati consapevoli dell'impatto delle proprie scelte alimentari sull'ambiente e sulla salute. Questo ha spinto molti ristoratori a rivedere i loro menù, adottando pratiche più sostenibili. La cucina a base vegetale, l'uso di ingredienti locali e stagionali, nonché la riduzione degli sprechi alimentari sono diventati temi centrali per i ristoranti che vogliono rispondere a questa crescen
Il concetto di “sostenibilità” non riguarda solo l'ambiente: anche la salute è una priorità. Piatti a base di ingredienti freschi, biologici e a bassa lavorazione sono sempre più apprezzati da chi cerca un'alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Ristoranti e catene di fast food stanno anche riducendo il loro impatto nutrizionale, proponendo alternative più leggere o con ingredienti